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吃壽司必帶！
史上最完整的手指壽司圖鑑！

你想得到、想不到的美味壽司都在這！
從物美價廉的平民食材到頂級珍稀的夢幻逸品。

不論是迴轉壽司或高級料理亭都能使用，
小小一本，帶你大吃四方！

一貫貫小巧精緻的美味，是日本最美妙精深的飲食文化結晶。
190種美味食材，321貫精緻壽司，一起品嚐壽司的極致風味。

本書特色

◎大小適中的開本，剛好足夠囊括豐富資訊又方便攜帶，符合讀者隨時查閱或手指點餐的需求。

◎不論是紅肉魚、魚卵、亮皮魚、白肉魚、貝類、蝦蟹等上百種食材，還是濃郁醇厚、平淡高雅、清爽怡人、Q彈有勁等各種口感及風味，通通收錄在本書，滿足所有壽司愛好者！

◎一目了然的壽司資訊，包含食材種類、代表性壽司、壽司價位，以及魚鮮小檔案，立刻擁有基本Sense。

◎根據食材，提供不同料理方式的壽司，附圖片及口感說明，讓讀者依喜好有更多選擇。什麼壽司適合生食、醃漬或炙燒？什麼壽司佐醋、鹽、醬油或柑橘更好吃？知道這些不只讓師傅說你內行，更帶給你驚喜連連的美味感動！

◎一張張精美的圖片，搭配清楚的中日名稱及羅馬拼音，點餐不用比手畫腳，照著念、用手指，點餐好輕鬆！

◎收錄日本壽司文化及歷史，還針對特殊魚鮮補充知識小專欄，吃美食也長見識！

名人推薦

美食玩家 徐天麟

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商品訊息簡述:

北方黑鮪、大西洋黑鮪魚

本鮪（黑鮪魚）

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超高級魚種，壽司料之王

魚檔案

鱸形目鯖科

主要棲息在太平洋、大西洋的北半球部分的溫帶海域

當令：秋天到冬天

稱呼：在2007年，將太平洋的鮪魚稱作「黑鮪魚」，大西洋的鮪魚視為另一種類，稱作「大西洋黑鮪魚」。但是魚市場全部統稱為「黑鮪魚」。

食材資訊：中腹和大腹是在昭和時期以來價格才升高的，在這之前是搭配蔥段及醬油做成火鍋吃的大眾食物。

洄游北半球

最巨大、泳速最快的鮪魚

壽司料中稱為「黑鮪魚」的是指黑鮪魚和大西洋黑鮪魚2種。外觀和味道幾乎沒有不同，所以一般不會特別作區別。因為長距離洄游，故進行獨特的能量代謝，體內含有一種稱為「肌紅蛋白」的紅色蛋白質，所以肌肉呈紅色。

這種鮪魚是鮪魚類中洄游路線達最北方的魚種。於夏天產卵，為避寒而南下到溫暖的海域，但產卵後的成魚和幼魚會追逐食餌而北上。

大隻的黑鮪魚逐年減少

年初特賣會一尾可以買一棟房子

日本國內產地為北海道、青森縣、新瀉縣、宮城縣、和歌山縣、島根縣等；大西洋為加拿大、美國、墨西哥、地中海等。其中北海道戶井和青森縣大間町捕獲的為最頂級，2013年的新年首次拍賣，大間產的一尾黑鮪魚居然拍出了1億5540萬日元的天價。

在嚴格限制捕獲量下，養殖日趨繁盛。近畿大學成功研發出包含孵育幼魚的完全養殖，也有從小型魚開始的養殖。有時築地大型魚貨拍賣場陳列的鮪魚居然幾乎都是養殖的。

壽司圖鑑321+：隨身必備的速查寶典

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snug

塑身衣

魚鬆丸文

關於除臭襪廠商snug:腳臭剋星全襪100?臭通紗，超強除臭吸汗力、透氣乾爽。結合竹炭與奈米科技的優質機能纖維，是將孟宗竹經過1000度C高溫炭化後，運用奈米技術，將竹炭粉末完全地融合於纖維之中，再配合纖維本身的特殊結構，可完全發揮竹炭本身除臭功能的特性，並產生人體所需負離子與阻絕電磁波，達到健康穿襪的舒適。

關於塑身衣廠商equmen男性塑身衣:男塑身衣的設計強調材質結合彈性纖維、尼龍和聚酯纖維，能自然收緊腰腹脂肪、提拉肩膀，更可以和緩地拉直背部，以達到調整姿勢身型。在最大極限活動中，協助支撐核心肌肉、手肘和前臂，藉由保持肌肉溫暖、提升身體機能和改善姿勢，幫助提升運動時的最佳肌能和減少受傷風險。

關於魚鬆廠商丸文食品:丸文食品旗聚一堂創立於民國39年，是台中一家近60年老字號的魚香世家，以新鮮味美、高品質的旗魚鬆而遠近馳名，由於口味、手藝傳統道地，貨真價實而供不應求。1995年在創辦人梁火村的大力經營下，於台中縣大裡工業區購置土地，興建近千坪的現代自動化安全衛生廠房，全面提升產品品質、增加產量，並由魚產結合農產製造更多元化調理美食。2002年又導入品牌形象旗聚一堂而致力於產品包裝的推廣。

關於衛生棉廠商舒適達人功能型草本漢方衛生棉:提供功能型草本漢方衛生棉,包含日用型、夜用型、護墊型、量少型等衛生棉產品資訊,天然草本舒緩經期悶熱不適